¿Has comprado un jamón ibérico o una paleta de bellota y no sabes muy bien cómo conservarlo? Tranquilo, es más común de lo que parece. En IBERIKUMBCN nos encontramos a menudo con clientes que nos preguntan cómo guardar el jamón en casa para que no pierda su sabor, textura ni calidad.
Aquí te contamos los 5 errores más frecuentes que debes evitar y cómo hacerlo bien para disfrutar tu jamón como recién cortado.
1. Guardarlo en la nevera
Aunque pueda parecer una buena idea, el jamón no debe refrigerarse si está en formato pieza entera. Las bajas temperaturas alteran la grasa natural del producto y pueden cambiar su textura y sabor.
✅ Lo ideal: conservar la pieza en un lugar fresco, seco y alejado de la luz directa, como una despensa o alacena ventilada.
2. Dejar la pieza sin cubrir
Uno de los errores más comunes es dejar la parte cortada del jamón al aire, lo que provoca que se seque rápidamente y pierda jugosidad.
✅ La solución: cubrir la zona de corte con un poco de su propia grasa (que puedes guardar al iniciar el corte), y envolverla con un paño de algodón limpio o papel vegetal. Nunca uses film plástico directamente.
3. Usar el cuchillo incorrecto
Cortar jamón con un cuchillo inadecuado no solo es peligroso, también hace que el producto pierda su encanto: el corte será grueso, irregular o demasiado desgarrado, afectando su textura y sabor.
✅ Hazlo bien: usa un cuchillo jamonero bien afilado y realiza cortes finos, largos y en sentido horizontal.
4. Tardarse demasiado en consumirlo
Una pieza abierta que no se consume en semanas puede oxidarse y perder sus propiedades, aunque esté bien conservada.
✅ Nuestro consejo: una vez iniciada la pieza, intenta consumirla en un plazo de 3–4 semanas si es una paleta, o 5–6 semanas si es un jamón.
¿No puedes consumirlo todo tan pronto? Entonces considera comprarlo ya loncheado y envasado al vacío, un formato muy práctico que mantiene todas sus propiedades.
5. No respetar el orden del corte
Cortar sin seguir el orden adecuado (primero la maza, luego la contramaza, etc.) puede hacer que algunas partes se sequen antes de tiempo.
✅ Sigue el corte tradicional: empieza por la maza si vas a consumirlo rápidamente. Si no, comienza por la babilla, que es la parte más curada.
¿Buscas jamón que aguante bien en casa?
En IBERIKUMBCN ofrecemos jamones y paletas curadas durante 24–36 meses, con un equilibrio perfecto entre sabor y conservación.
Y si prefieres algo más cómodo, nuestros sobres de 150 gramos al vacío mantienen la calidad y el sabor hasta 3 meses.
¿Tienes dudas sobre qué formato te conviene más? Escríbenos por WhatsApp y te asesoramos encantados.