Huevos rotos con jamón ibérico: la receta más sencilla y espectacular
Si hay un plato que nunca falla, ese es sin duda los huevos rotos con jamón ibérico, también conocidos como huevos estrellados. Una receta tradicional española, sencilla pero con un resultado increíble cuando se utilizan ingredientes de calidad.
La clave está en el equilibrio: patatas crujientes, huevos con la yema perfecta y un buen jamón ibérico que aporte sabor, aroma y textura.
Ingredientes (2 personas)
- 3-4 patatas grandes
- 4 huevos
- 100 g de jamón ibérico (mejor en lonchas o virutas)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Cómo hacer huevos rotos con jamón ibérico paso a paso
1. Preparar las patatas
Pela las patatas y córtalas en tiras o rodajas finas. Fríelas en abundante aceite de oliva a fuego medio hasta que estén tiernas por dentro y ligeramente doradas por fuera.
Consejo
Un buen corte y una fritura controlada son clave para conseguir unas patatas perfectas.
2. Freír los huevos
En otra sartén, fríe los huevos en aceite caliente.
✔ La clara debe quedar hecha
✔ La yema líquida (esto es clave)
3. Montar el plato
Coloca las patatas en un plato, añade los huevos encima y rómpelos ligeramente para que la yema impregne todo.
Añade el jamón ibérico por encima.
IMPORTANTE:
El calor del huevo hará que el jamón suelte aroma y grasa natural.
Consejos para unos huevos rotos perfectos
- Usa jamón ibérico de calidad: marca la diferencia
- No sobrecocines el huevo
- No pongas el jamón antes de tiempo
- Añade el jamón al final, en crudo
¿Qué jamón usar para esta receta?
Aunque puedes usar diferentes calidades, lo ideal es:
✔ Paleta ibérica (más económica y muy sabrosa)
✔ Jamón ibérico si buscas un resultado más premium
En Iberikumbcn trabajamos con jamón ibérico equilibrado, menos salado y con un sabor más fino, perfecto para este tipo de platos.
Un clásico que nunca falla
Los huevos rotos con jamón ibérico son una receta perfecta tanto para una comida rápida como para sorprender en casa. Con ingredientes sencillos y un buen producto, el resultado es espectacular.